Мусс из белого шоколада
Ингредиенты (из расчета на 4 порции):
| Желатин | 10 гр. |
| Шоколад белый | 200 гр. |
| Яйцо (желтки) | 80 гр. (2 шт.) |
| Яйцо | 120 гр. (3 шт.) |
| Сахарозаменитель «ФитПарад» №1/№7 | 12 гр. |
| Ликер | 60 гр. |
| Сливки жирные 35% | 400 гр. |
Выход: 150 гр.
Рецепт приготовления:
В двух небольших емкостях замочить в холодной воде по половине нормы желатина. Белый молочный шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Взбить на водяной бане отдельно по 1 желтку с 2 яйцами и 2 мерными ложечками сахарозаменителя «ФитПарад» №1 или «ФитПарад» №7 до образования кремообразной массы. Желатин растворить в пропорциях взбитых яиц.
Для получения белого мусса во взбитую массу влить ликер и, помешивая, добавить расплавленный белый шоколад.
Взбить в крутую пену по половине нормы сливок с 1 мерной ложечкой сахарозаменителя «ФитПарад» №1 или «ФитПарад» №7, аккуратно уложить в каждую из креманок с муссами. Затем таким же образом выложить в форму слоями весь мусс. Готовый мусс поставить в холодильник на ночь для застывания. Перед подачей опустить нож в горячую воду и разложить мусс на порции.